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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克
，小竹笋300克，大全大全大全大全素高汤3杯，家常家常糖1茶匙，图片油 、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量。大全大全大全大全

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，家常家常先用水煮熟，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒，大全大全大全大全加入素高汤 、家常家常糖 ，少许盐调味 ，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油、盐 、白糖、酱油、香油、鸡精
、食用油各适量。

做法 ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 ，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐 、白糖、酱油 、香油 、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克 ，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙 ，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感，要过凉水
 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克
，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉 ，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐  、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克
，清汤500克，湿玉米粉10克
。

做法：将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时 ，捞出，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油 ，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周
，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤
，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料  ：小竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺 ，白糖、盐少许。

做法 ：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂  ，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒
，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘  ，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个
，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐 ，鸡精，料酒 ，老抽。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油
，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒，加红辣椒丝 、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶
，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个 ，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根 ，香菇3片，盐、鸡精 、料酒
。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油 ，将切好的原料翻炒片刻，加盐 ，点料酒，加鸡精 ，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量 、姜1块、葱2根 ，盐、鸡精
、湿淀粉、料酒 、砂糖适量
。

做法 ：将香菇、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒 ，放盐
，加葱、姜水
，一点料酒和汤 ，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料
：小竹笋，鲜香菇 ，盐少许，生抽少许 ，糖少许，食用油。

做法 ：将竹笋剥去外皮
，洗净
，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻
，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时
，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可 
。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法 ：

用料：竹笋干500g 、五花肉500g 、葱、姜片、蒜瓣、料酒
、酱油、糖

1 、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2  、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干
。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒、烧 、拌  、炝，也可做配料或馅。袋装竹笋的菜品有
：竹笋炒肉、油焖笋、红烧笋 、凉拌竹笋、红辣椒炝笋 。

笋类富含多种营养素，具有低脂肪 、低糖 、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附 ，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜 。

油焖笋的做法：

1、准备食材 ：袋装竹笋 、花生油 、精盐 、酱油、味精、麻油、桂皮
、八角 、葱
、姜 。

2  、将笋解袋洗净，切成粗条备用 。

3 、炒锅放油烧热，放入葱 、姜  、笋条一起煸炒后 ，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干
，完全是酱油和油时起锅装盆 ，淋上麻油即成 。

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